Рецепти
Погодьтеся, кулінарія схожа на чаклунство. Потрібно взяти великий котел, зібрати інгредієнти, усамітнитися, змішувати, заважати, додавати, пробувати, приправляти, звірятися з таємничою товстою книгою, а потім гарячу суміш розливати по ємностях.
І, о диво, чоловік порозовел, подобрішав, розслабився. Вже і робота в нього не така паршива, і зарплата не така маленька, і відпустка скоро. Наступний етап - голубці. Чоловік починає світитися від щастя. Ви хотіли нові чобітки? Просіть. Навіть немає, вимагайте! Не відмовить. А якщо раптом, вам потрібно, щоб ваша мама приїхала на тиждень погостювати, добейте чоловіка десертом. Так він ще маму сам на машині привезе. Ось вона, магія.
Перші страви
Гарячі перші страви - це завжди гарний початок ситного вечері. Людині, що прийшла ввечері з роботи - особливо взимку - просто необхідно зігріти організм теплим смачним супчиком. Супи бувають різні:
Крем-суп - більше підійде для жіночих посиденьок або як варіант, після бурхливого застілля.
Овочевий суп - вітамінний варіант. Дуже хороший для діток.
Холодні супи - на любителя.
Суп з крупою - в будь-який суп можна додати трохи крупи або макаронів і, вуаля, вам не потрібно готувати другу страву або гарнір.
М'ясний суп - віддають перевагу чоловіки. Хоча, якщо вибрати нежирне м'ясо, підходить всім, навіть малюкам.
Борщ - відмінне приворотне зілля. Має безліч рецептів і славиться тим, що у кожної господині виходить не такий як у всіх.
Поговоримо про борщ. Це блюдо унікально. Воно поєднує в собі і перше блюдо, і закуску, салат, друга страва. Це українське національне блюдо гріх не вміти готувати. Тим більше, що все гранично просто.
Для початку - вибираємо інгредієнти. Вам знадобиться:
Капуста - 200 грам. (половина головки, без качана)
Картопля - 300 грам. (3-4 штуки)
Морква - 200 грам. (1-2 штуки)
Болгарський перець - 200 грам. (2-3 штуки)
Цибуля - 100 грам. (1 штука)
Часник - 20 грам. (1-3 зубки)
М'ясо - шматочок 300 грам. (Можна замінити кісточкою)
Томатна паста - 150 грам.
Спеції
Сметана
Вода - 3 літри.
Приступимо. Першим ділом потрібно зварити м'ясний бульйон. В підсолену киплячу воду кидаємо м'ясо шматком, перець горошком, лавровий лист. Можна додати грибну траву, перець чилі. Поки м'ясо вариться, готуємо заправку. Цибулю, моркву і болгарський перець миємо, чистимо, натираємо на тертку і тушкуємо в сковороді. Можна додати гриби за бажанням. В середині гасіння додайте томатну пасту і пару ложок бульйону. Тушкуйте під закритою кришкою. Це займає 40 хвилин, якраз встигне зваритися м'ясо. Ви в цей час почистіть і наріжте картоплю, нашаткуйте капусту. Коли бульйон готовий - дістаємо м'ясо і відставляємо. Кладемо картопля варимо ще 20 хвилин. М'ясо ріжемо кубиками. За 5 хвилин до готовності картоплі повертаємо в каструлю м'ясо, заправку і капусту. Варимо ще 5-10 хвилин, до готовності капусти. Час залежить від того, яку ви берете капусту. Молода буде готова за 5 хвилин, а стара і жорстка може вимагати 15 хвилин. Визначайте на око. Наприкінці варіння посоліть, поперчіть, перемішайте і залиште настоюватися. Борщ завжди смачніше на 2-й день. Подавайте, заправлений сметаною, з чорним хлібом, салом і часником.
Другі страви
Другі страви готуються в сучасних сім'ях частіше, ніж перші. Других страв існує безліч. Раз вже раніше ми говорили про борщі, логічно буде продовжити національну тематику. Голубці! Багато господинь не люблять готувати голубці, тому, що процес дуже трудомісткий. Але в наш вік високих технологій все можна спростити. Тим більше, якщо ви готуєте борщ, вам потрібно всього лише взяти трохи більше продуктів.
Капуста (велика головка)
Морква (1-2 штуки)
Рис - 150 грам.
М'ясо - 300 грам.
Цибуля - 1 штука
Томатна паста чи кетчуп
Сметана - 200 грам
Спеції
Щоб капустяні листи не рвалися, не ламалися, а були слухняним і податливими їх варили. Зараз все набагато простіше. У рідкісною господині на кухні немає мікрохвильової печі. Помийте качан капусти і цілком помістіть в мікрохвильову піч. Встановіть максимальну потужність і увімкніть на 25 хвилин. В це час зваріть рис, помийте і почистіть моркву і цибулю. М'ясо, моркву і цибулю перекрутіть на м'ясорубці. Змішайте отриманий фарш з рисом. Посоліть начинку і приправте спеціями за смаком. Краще вимішувати фарш руками. Коли капуста приготується - розділіть на качан окремі аркуші. «Ребра» капустяних листів краще обрізати. Ви можете зробити це до того як відокремте лист від капусти, або після. Кому як зручніше. Для особливо ледачих є полегшений варіант - відбити капустяний лист кулінарним молотком. Тільки не сильно захоплюйтеся. Відбивайте тільки щільні місця, щоб лист не порвався. Тепер формуємо котлетки з фаршу, кладемо на край капустяного листа і загортаємо конвертиком. Намагайтеся щільно загортати. Отримані голубці укладають у каструлю з товстим дном або сковороду. Головне - вони повинні лежати щільно один до одного. Далі, змішуємо сметану і пару ложок томатної пасти, і заливаємо отриманою сумішшю наші голубці. Якщо не хочете використовувати томатну пасту - вона іноді викликає печію - можна сметану замінити кефіром. Ставимо голубці тушкуватися на повільний вогонь на 1 годину. Накриваємо кришкою. Зверху можна покласти лавровий лист, перець горошком і інші подібні спеції для додання аромату. Якщо стара капуста - налийте на дно каструлі зовсім небагато води.
Рецепти блінов
Млинці - це більше російське блюдо. Млинці бувають різні:
Налисники (тонкі млинці на молоці або воді)
Класичні млинці (яблучні або з родзинками)
Американські панкейкі (з пухнастого тіста, з содою, пористі)
Налисники відмінно поєднуються з різними начинками і можуть служити як закуска за святковим столом, як відмінний швидкий сніданок, як повноцінне другу страву та десерт. Їх можна приготувати дуже швидко. Потрібно змішати:
Молоко або кефір, або воду) - 2 склянки;
Борошно - 1 склянка;
Цукор - 0,5 склянки (або без цукру, з 2-ма пучечками солі - для несолодких налисників)
Яйця - 3 штуки.
Всі інгредієнти збити міксером і виливати на розпечену сковороду, змащену рослинним і вершковим маслом. Смажити з двох сторін по 2-3 хвилини. Приготувати начинку, наприклад з сиру, сметани, цукру і родзинок, або з вареного курячого фаршу, цибулі і смажених грибів. Загортаємо начинку млинці, ще раз складаємо на сковороду і смажимо при закритій кришці по 5 хвилин з кожного боку. Це додасть страві завершеності. Подавати зі сметаною, медом або варенням.
Приємного апетиту!